Omelette à l’oseille

Pour 4 personnes :

• une poignée d'oseille (150 g environ)
• 8 oeufs
• 1 c à soupe de lait
• sel, poivre
• 50 g de beurre

Lavez soigneusement l'oseille, hachez-la.

Battez les oeufs à la fourchette et sans excès avec le lait, le sel et le poivre.

Faites chauffer le beurre, jetez-y l'oseille et laisse-la fondre pendant 5 mn en remuant.

Versez alors les oeufs et laissez cuire en ramenant au fur et à mesure les oeufs déjà pris vers le centre.

Quand le premier côté est cuit, faites glisser l'omelette sur une assiette et retournez-la dans la poêle pour faire cuire l'autre côté à moins que vous ne préfériez baveuse.