Bonjour à toutes et tous,
Concernant la choucroute que l’on vous propose, il s’agit de chou blanc lacto fermenté avec des épices (carvi, genièvre, poivre et laurier feuille) et pour contrôler la fermentation, du sel. À ce titre, comme elle est relativement jeune, il se peut que certaines papilles trouvent cela trop salé, nous vous invitons, si c’est le cas, à la rincer dans une passoire ou même la faire tremper puis l’égoutter et la presser pour ôter l’eau de rinçage.
Elle se mange crue comme cuite.
Crue en salade classique (+ vinaigrette par exemple), c’est délicieux
Crue en « tzatziki d’hiver »(+ yaourt, purée de sésame, quelques gouttes d’huile d’olive), c’est délicieux
Crue selon vos propres inspirations, ce sera délicieux
Cuite très peu de temps (10 min sautée dans une poêle, elle sera bien croquante), c’est délicieux
Cuite dans les règles de l’art Alsacien (cela peut être 3h de cuisson, elle sera bien fondante), c’est délicieux
Cuite selon vos propres inspirations, ce sera délicieux
Bref, vous l’aurez compris, il y a moult façons de déguster notre choucroute !
Bonne semaine à vous !
La ferme de la Marjottière