Une recette proposée par Catherine!
Pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 350 g de riz à risotto (type arborio)
- 600 g de courge d’Eysines
- 1 l de bouillon de volaille (comptez 2 cubes par litre)
– Emincez les échalotes et pressez l’ail dans l’huile. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
– Ajoutez la chair de courge coupée en dés. Mélangez.
– Versez le bouillon peu à peu en recouvrant le riz mais sans le noyer. Laissez bien evaporer entre chaque nouvel apport.
– Ajoutez une cuillère de crème fraiche ou une noisette de beurre et servez avec des copeaux de Parmesan.
