Risotto à la courge « galeuse » d’Eysines

Une recette proposée par Catherine!

Pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 350 g de riz à risotto (type arborio)
• 600 g de courge d'Eysines
• 1 l de bouillon de volaille (comptez 2 cubes par litre)

- Emincez les échalotes et pressez l'ail dans l'huile. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

- Ajoutez la chair de courge coupée en dés. Mélangez.

- Versez le bouillon peu à peu en recouvrant le riz mais sans le noyer. Laissez bien evaporer entre chaque nouvel apport.

- Ajoutez une cuillère de crème fraiche ou une noisette de beurre et servez avec des copeaux de Parmesan.