Cake à la carotte

• 1Kg de carottes épluchées
• 200 gr de pomme de terre épluchées
• 2 cuillères à soupe de farine ( de chataîgne si possible)
• 150 gr de comté râpé
• 5 oeufs
• 2 oignons
• sel-poivre- herbes de provence
• huile d'olive
• coulis de tomates (pour accompagner)

Préparation

Cuire pomme de terre et carottes. En faire une purée grossière;

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec farine, comté, sel,poivre,herbes de provence et un peu d'huile d'olive.

Ajouter la purée de légumes et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 40 minutes à four moyen.

Servir tiède avec coulis de tomates mais très bon froid également.