AMAP Doulon Toutes-Aides

Bonsoir à tous,

• -pomme de terre
• -carottes
• -courgettes
• -concombre (tunnel)
• -haricot vert: les premiers de plein champ
• -salades
• -oignons blancs
• -tomates (tunnel): c'est le début, donc pas en très grosses quantités!
• -petit pois de plein champ au choix avec un autre légumes
• -basilic

• - dans une sauce (façon thai) au lait de coco pour remplacer la citronnelle cela fonctionne très bien!
• - dans l'appareil d'une tarte aux cerises (juste quelques feuilles coupées finement) apporte vraiment une note citronnée!
• - en infusion

Bettes à l'ail, persil et pignons

Gratin bettes à l'ail et au persil

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilleté
• 350 gr de navets
• 5 cuillères à soupe de miel liquide
• 20 gr de beurre salé
• sel et poivre

Préchauffez le four 180°C.

Épluchez les navets et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Égouttez, laissez refroidir légèrement et coupez-les en rondelles.

Beurrez le moule à tarte et versez le miel liquide dans le fond. Disposez les rondelles en rosace et parsemez de morceaux de beurre. Enfournez dans le bas du four pendant 20 mn. Déroulez le fond de tarte, piquez-le à la fourchette et déposez-le sur les navets. Recoupez les bords si nécessaire et essayez de rentrer un peu la pâte sur les bords. Ajoutez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et versez des poids de cuisson (riz, lentille, haricots secs…) pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfournez au milieu du four pendant 15 mn. Enlevez les poids de cuisson et la feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 mn. Retournez la tatin sur un plat de service et servez immédiatement.

• 50 gr de pignons grillés
• 1 gousse d'ail
• 100 gr de feuilles de basilic frais
• 50 gr de parmesan frais finement râpé
• 10 cl d'huile d'olive vierge extra

Écrasez les pignons, l'ail, le basilic et le parmesan au pilon dans un mortier (ou au mixeur) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Transférer la pâte dans un saladier, puis incorporez l'huile petit à petit.

Si vous n'utilisez pas le pesto immédiatement, transférez le dans un récipient hermétique couvert. Couvrez avec un filet d'huile d'olive pour empêcher la préparation de blanchir.

Bonsoir à tous,

• -pomme de terre nouvelle
• -carottes nouvelles : début du plein champ
• -oignons blancs (tunnel)
• -salades
• -concombres (tunnel)
• - haricot violet sûrement au choix avec des fèves
• - courgettes

Bonsoir à tous,

• - pomme de terre nouvelle
• - carotte nouvelle (les dernières de tunnel)
• -courgette (tunnel/plein champ)
• - concombre (tunnel): les pucerons sont encore là nous essayons de les contenir, ce sont des verts foncés et ils se reproduisent plus rapidement que les verts clairs, donc c'est plus difficile de s'en débarrasser!
• - chou nouveau de plein champ : à manger cru ou fondu à la poêle
• - salades
• - haricot violet sûrement en choix avec les fèves de la 2ème série
• - échalote ou oignons blancs
• - navets nouveaux (tunnel)

Bonsoir à tous,

demain ce sera:

• -pomme de terre nouvelle : la 3ème série de tunnel, plus nouvelle que la semaine dernière!
• -oignons blancs (tunnel)
• -radis (tunnel): pour ceux qui en ont marre de les manger crus vous pouvez très bien les manger cuits revenus dans une sauteuse avec du beurre ou huile comme des navets !
• -courgette: elles ont grossi ce week end un peu plus que prévu (elle peuvent être farcies)
• -concombre: les premiers de tunnel.
•                         Ils subissent une attaque de pucerons depuis quelques semaines; Nous avons mis tous les auxiliaires possibles (larves de coccinelles, micro-guèpe…) mais pas facile de s'en débarrasser même s'ils font bien leur travail de nettoyage.
• - salades (plein champ)
• - brocoli/ blettes (plein champ): sûrement au choix
• - fenouil de plein champ
• - petit pois/ haricot/ pois gourmand au choix

Cette semaine pas de carottes, c'est la fin de la série de tunnel et le plein champ n'est pas tout à fait près!
Nous avons testé le gâteau chocolat/courgette et  je vous le recommande !

Bonne soirée !

Eve

Bonsoir à tous,

demain il y aura dans vos paniers:

• pomme de terre nouvelle (tunnel)
• carottes nouvelles (tunnel)
• brocoli (tunnel)
• radis (tunnel)
• salades plein champ
• fèves,ou petit pois ou haricot (au choix): les haricot de tunnel grimpant ne sont pas une réussite , (mauvaise condition de plantation (trop humide )et pas de chaleur)
• oignons blancs
• coriandre fraiche(se marie très bien avec les carottes, courgettes, la viande de boeuf , le poulet…), au choix avec persil

idée recette pour fèves ou petits pois (façon carbonara )

Comme il n'y en pas en grosse quantité,  voilà comment nous les avons mangés:

• -Nous avons fait revenir un oignon blanc avec le vert dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
• -Nous avons ajouté quelques lardons;
• - Puis nous avons jeté les fèves  (préalablement écossée, ébouillantées et épluchées) ou les petits pois crus
• - ensuite nous ajoutons la crème fraiche , sel ,poivre
• - servir avec des spaghetti sans oublier le parmesan râpé (indispensable), et un jaune d'oeuf (indispensable aussi pour le goût) en servant (ou un oeuf au plat)

C'est tout bête mais qu'est ce que c'est bon!

Sinon la météo instable et assez fraîche pour la saison n'est pas propice à la pousse des légumes plein champ;
Les haricots vert par exemple attendent la chaleur.
Hier nous avons fait une journée binage avant que la pluie n'arrive.

à demain

Eve

Bonsoir à tous,

• -pomme de terre nouvelle
• -pomme de terre de conservation (raja)
• -carottes nouvelles (de tunnel)
• -courgette (tunnel)
• - radis (tunnel)
• - salades
• - navets

• -1 à 2 courgettes coupées très finement en rondelles à la mandoline  et les disposer au fond d'un plat qui permet de bien étalé les rondelles (elles doivent être superposer que sur quelques couches seulement)
• -saupoudrer de fleur de sel
• -ajouter 1 cuillère à soupe de miel (d'acacia par exemple)
• -ajouter le jus d'un citron à 2 citrons
• -ajouter un peu d'huile d'olive 
• -ajouter du poivre fraichement moulu